日韩欧美视频在线_五月天精品视频在线观看_日韩AⅤ精品国内在线_欧美日韩午夜大片在线观看

  • <dfn id="axl3o"></dfn>
    <menu id="axl3o"></menu>
      • <address id="axl3o"><nav id="axl3o"><strike id="axl3o"></strike></nav></address>
        
        <pre id="axl3o"></pre>
        1. 漫畫細(xì)解普洱茶的手工制茶工藝(普洱生茶)
          茶友網(wǎng)首頁(yè) 個(gè)人中心
          下載APP 下載APP
          手機(jī)訪問(wèn) 手機(jī)端二維碼
          一頭大象-普洱茶

          漫畫細(xì)解普洱茶的手工制茶工藝(普洱生茶)

          普洱茶,制作時(shí)最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶,主要體現(xiàn)在采用純手工殺青、揉捻等傳統(tǒng)工藝制作而成,沒(méi)有任何提前催發(fā)茶葉潛力而影響后期轉(zhuǎn)化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統(tǒng),最小程度的人為干預(yù)。

          普洱茶的手工制茶工藝(普洱生茶)用漫畫分解如下

          采茶

          右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或數(shù)片嫩葉,小心用力提或掐下來(lái)。

          注意:成熟期采,采早采老均不好;以持嫩度為主,采嫩采老均不佳;盡量不撕采留馬蹄

          攤晾

          茶農(nóng)誤叫成萎凋,是為了使新摘的鮮葉先散失一些水分,這樣的話,茶青就會(huì)變得有些柔軟,在以后的殺青過(guò)程中,茶葉就不容易折斷,大家在茶泡開后才能看到了茶青的完整。同時(shí)在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成,部分大分子酯容性糖水解為小分子可溶性糖。

          注意:攤薄不攤厚,盡量不堆積、摩擦、不曬到太陽(yáng);時(shí)間控制好,過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不好。

          殺青

          堅(jiān)持采用傳統(tǒng)鍋炒殺青,因鮮葉含水量高,殺青時(shí)必須悶、抖結(jié)合,使茶葉失水均勻,高溫快速鈍化酶活性,制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分,利于揉捻成條。

          注意:投茶不宜過(guò)多,以4—6公斤為宜,溫控是核心,手法是關(guān)鍵,炒糊炒生都不好,半生不熟更不好。

          揉捻

          破碎茶葉細(xì)胞,保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。

          注意:揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握,嫩葉輕揉,時(shí)短;老葉重揉,時(shí)長(zhǎng)。掌握揉至基本成條為宜。

          曬青

          把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干,最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大,有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量

          注意:控制好曬制的時(shí)間;下雨時(shí)及時(shí)收回;盡量選陽(yáng)光直曬,曬青棚輔助。

          稱重

          重量按照自己要求來(lái),放進(jìn)內(nèi)飛后倒入蒸鍋。

          蒸壓

          根據(jù)成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形

          注意:控制好蒸壓時(shí)間,千萬(wàn)別蒸過(guò)了;揉袋要均勻、周正,特別是中間凹心。

          晾干

          把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下,根據(jù)不同的原料等級(jí),和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13%以下。

          注意:連續(xù)雨水天,允許低溫烘干。

          包裝

          用食品級(jí)白棉紙包裝茶餅,再以筍売扎為一提。

          注意:所用筍殼洗凈后必須曬干,避免污染茶餅

          來(lái)源:普洱茶吧論壇